Telepon : 0274-5027367
Email : info@widyamataram.ac.id
Catatan prestasi membanggakan kembali diraih oleh sivitas akademika Universitas Widya Mataram (UWM) Yogyakarta. Masrukan, S.T.P., M.P., dosen Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Sains dan Teknologi UWM resmi meraih gelar Doktor dalam bidang Ilmu Pangan dari Universitas Gadjah Mada (UGM).
Sidang Disertasi Tertutup telah dilaksanakan pada Senin (21/7) di Fakultas Teknologi Pertanian UGM. Dalam ujian tersebut, Masrukan mempresentasikan disertasinya yang berjudul "Optimasi Ekstraksi Minyak Ikan Bandeng dengan D-Limonen dan Ultrasound untuk Pembuatan Nanoemulsi dan Mayonnaise Kaya Omega-3."
Penelitian ini mengangkat potensi sumber daya lokal, yakni ikan bandeng, untuk menghasilkan minyak ikan kaya omega-3 dengan metode yang ramah lingkungan dan efisien. Melalui pendekatan inovatif menggunakan pelarut alami D-limonen dan teknologi ultrasound-assisted extraction, Masrukan berhasil mengembangkan teknik ekstraksi yang optimal. Hasil penelitian ini tidak hanya berkontribusi pada pengembangan ilmu pangan, tetapi juga membuka peluang pengolahan produk pangan fungsional berupa nanoemulsi dan mayones yang bernilai gizi tinggi.
Capaian akademik ini menjadi kebanggaan tersendiri bagi UWM, khususnya Program Studi Teknologi Pangan. Dyah Titin Laswati, S.T.P., M.P. selaku Ketua Program Studi Teknologi Pangan menyampaikan apresiasi dan harapan agar pencapaian ini dapat menginspirasi sivitas lainnya untuk terus meningkatkan kualitas pendidikan, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat.
"Saya menyampaikan selamat dan sukses kepada pak Masrukan yang telah menyelesaikan program doktoral di Fakultas Teknologi Pertanian UGM dengan bidang studi Ilmu Pangan. Gelar doktor ini adalah buah dari perjalanan panjang yang penuh tantangan, namun akhirnya semuanya dapat dilalui karena semangat, perjuangan dan doa dari beliau serta dukungan dari lembaga baik secara langsung maupun tidak langsung," ujarnya.
"Semoga ilmu yang telah diperoleh di bangku S3 dapat dijadikan bekal untuk berkontribusi lebih lanjut bagi kemajuan IPTEKS dan masyarakat secara luas bermanfaat bagi kemajuan bangsa dan negara, serta menjadi amal jariyah yang terus mengalir. Semoga gelar doktor ini tidak hanya menjadi pencapaian pribadi, tetapi juga menjadi pemicu semangat untuk terus belajar dan berkarya sehingga memberikan inspirasi dan motivasi bagi dosen yang belum menempuh S3," tutupnya.
Dengan diperolehnya gelar doktor ini, Masrukan diharapkan semakin berperan aktif dalam pengembangan ilmu dan teknologi pangan, khususnya dalam inovasi produk-produk pangan lokal yang berdaya saing tinggi di tingkat nasional maupun internasional.
Sebagai bagian dari implementasi visi "Kampus Berdampak", keberhasilan ini menjadi bukti nyata bahwa UWM mendorong lahirnya inovasi berbasis riset yang relevan dengan kebutuhan masyarakat dan industri. Pencapaian Masrukan diharapkan menjadi penguat posisi UWM sebagai institusi pendidikan tinggi yang aktif menghasilkan solusi aplikatif serta mendorong transformasi pangan lokal menuju daya saing global.
